Bellevue, Glion


Au sein de l’Ecole Hôtelière de Glion, le restaurant le Bellevue est un restaurant gastronomique d’application qui permet aux étudiants de se confronter à la réalité de l’activité de restauration sous la supervision de professionnels.

S’il est un restaurant d’application, le restaurant le Bellevue à Glion vise l’excellence gastronomique avec une équipe de support qui comprend de nombreux MOF (meilleur ouvrier de France) au sein de la brigade de cuisine. L’intitulé des plats ne laisse aucun doute sur l’ambition de cette table de haut niveau. A midi, un repas d’affaires est proposé entre 45 et 58 francs selon le nombre de plats choisis. Le soir, ce sont deux menus autour des 100 francs qui permettent de faire un survol des qualités du chef étoilé Michelin Dominique Toulousy. La carte des vins de qualité est confiée au meilleur sommelier de Suisse en 2016. La vue panoramique sur le lac Léman et les Alpes depuis les fenêtres du restaurant le Bellevue de Glion justifie pleinement son nom.

Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Carpaccio de belles langoustines cardinalisées, crémeux de choux fleur et petit condiment
* Esturgeon de Frutigen comme un Gravlax, huîtres spéciales rafraîchies au caviar sélection
* Raviole de foie gras frais à la truffe noire
* Noix de St Jacques de Port en Bessin juste étuvée, risotto de fregola sarda au jus de betterave
* Féra du lac, jus de poulette, curcuma, légumes racines
* Dos de bar de ligne cuit lentement, potimarron et ail noir, émulsion verjus de Chasselas
* Pluma de porc ibérique laquée au poivre de cassis, topinambours vanillés et citron confit
* Volaille de Bresse Miéral à l’Amigne jaune, choux vert et macaronade aux truffes
* Douceur exotique, crème aux fruits de la passion, meringues craquantes, sorbet coco
* Feuille à feuille vanille, crémeux aux Noisettes du Piémont, sorbet au citron yuzu

Gamme de prix
* Plats du jour : 45-58 francs (menu d’affaires)
* Entrées : 32-48 francs
* Plats : 33-68 francs
* Desserts : 21 francs
* Menus : 90-125 francs

Adresse : Restaurant Bellevue, Route de Glion 111, 1823 Glion-sur-Montreux
Téléphone : 021 966 35 25
Horaire : fermé le samedi et le dimanche
Site Internet : https://www.glion.edu/restaurants/

Restaurant Bellevue, Glion

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